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 低温調理で24時間角煮を作りたい 今年に入ってから低温調理器を買いました。 そもそも低温調理とはなんなのか？ 別名真空調理法と呼ばれるもので、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュによりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法の なぜ炊飯器で作れるのか 炊飯器の保温機能は各メーカーを調べてみると、 ほとんど72～75℃設定で作られています。 機能では低温保温とか高温保温などがあるようですが、普通の保温温度設定は 72℃～75℃です。 低温調理の問題は、ガスレンジで一定温度を保つのが非常に面倒ということ。 58～68度の幅に入れておくと柔らかく仕上がるのだが、それは難しい。 そこで便利なのが炊飯器の保温機能だ。水を入れて放っておくと、ほら67度！ 豚の肩ロース 炊飯器でホロホロ ほったらかしチャーシューのレシピ動画 作り方 Delish Kitchen 肩ロース 低温調理 炊飯器